Пост 22851

Максим Горшенин ознакомился с меню первого в Москве ИИ-ресторанаПопуляризатор отечественной электроники вновь посетил ресторан «Матрёша», где внедрены более 20 нейросетей, и пообщался с его сооснователем Анастасией Буравцовой.«У нас на 90% меняется меню, потому что мы в течение последней недели обратили внимание на анализ покупательской способности. Мы заметили, что часть позиций, которые мы вытащили на продажу (особенно горячие блюда), по спросу и по потребительским сценариям хуже всего отрабатываются. Поэтому мы сейчас оставляем из основного меню только шашлыки и бифштекс», — объяснила Буравцова.Из меню уберут макароны, бефстроганов, но при этом введут ещё две новые позиции, которые показали результативность по аналитике «Яндекса» и «Купера».«По пельменям мы видим расширенный спрос, будем вводить дополнительный ассортимент, потому что система показала, что каких-то позиций у нас не хватает. Что касается супов, то тут всё гораздо проще: летние супы уходят, поскольку лето заканчивается, и будут заходить зимние супы», — подчеркнула сооснователь «Матрёши».Согласно аналитике, уха и сливочный суп — это следующий этап в сезоне, добавила Буравцова. В осенний период на них фиксируется большой спрос.Что касается морса, то он по себестоимости хорош тогда, когда есть производства, отметила сооснователь ИИ-ресторана. У «Матрёши» пока производства нет, поэтому готовить лимонады по запросу гораздо эффективнее относительно себестоимости и скорости подачи.«Кроме того, из аналитики мы увидели, что у нас в России хорошо зашли азиатские корн-доги. Это хрустящие булочки с сосиской, сыром. У нас будет своё хрустящее тесто по уникальной рецептуре, и мы будем делать свои корн-доги», — подытожила Буравцова.Ранее Максим Горшенин выяснил, что основатели «Матрёши» решили соединить тренд на всё русское вместе с технологиями, которые разрабатывают их партнёры из компании inno clouds. Аналитику от ИИ они используют в том числе для проработки меню.📹 Максим ГоршенинTelegram | VK | MAX